«Entre el hombre que puede hacerse comprender y el hombre que no puede hacerse comprender hay un abismo: uno se salvará, el otro no». De mi admirado Primo Levi, nacido en Turín, Piemonte (buena frase para todo aquel que pretenda ser profesor).

Revisando los artículos con más visitas me doy cuenta de que, el más popular de los post publicados, es el dedicado a los vinos del Piemonte. La perspectiva de los años, eso que llamamos experiencia, y la necesidad de prepararme una clase específica sobre los vinos del norte de Italia, me dan la oportunidad de actualizar ciertos datos y aportar información complementaria.

 

Vista de los Alpes sobre el río Po, Torino.

Vista de los Alpes sobre el río Po, Torino.

Clasificación de los vinos Italianos. Un poco de historia.

Intentar regular legalmente en gran número de vinos y variedades de uva italianos fue una tarea ardua. Hasta 1861, cuando comenzó la unificación de lo que hoy conocemos como Italia, el territorio estaba constituido por diferentes reinos o estados cada uno con sus propias leyes y costumbres. Una de las costumbres más celosamente guardada era la elaboración de vino. Existen tantos vinos diferentes y tantas variedades de uva por que cada región mantuvo de forma secular el cultivo y las tradiciones de sus ancestros. Pasear por Italia es pasear por la historia intacta del viñedo, cada cuarenta kilómetros los vinos cambian, la gastronomía es diferente, las costumbres son distintas.

En 1930 llega el primer intento de regulación nacional.El Ministerio de Agricultura recibió el encargo de reconocer y delimitar las zonas de producción de vino en toda la península. Esta primera calificación diferenciaba entre “vinos sin ninguna indicación” y los “vinos típicos”. Esta regulación no resolvía los problemas específicos de la realidad del mercado del vino italiano lo que obligo a desarrollar una nueva ley en 1963. El ambicioso articulado de la la ley, siguiendo los criterios de la ley francesa, regulaba las hectáreas pertenecientes a cada denominación, las variedades permitidas, los rendimientos máximos, etc. La ley ofrecía un nuevo sistema de clasificación:

  • D.O.C.G. Denominación de origen controlada y garantizada.
  • D.O.C. Denominación de origen controlada.
  • D.O.S. Denominación de origen simple.
  • Vinos sin indicación.

En 1966 surgen las primeras DOC. La primera fue la Vernaccia de San Gimignano, seguida por Brunello de Montalcino (fue la primera en ser DOCG en 1980). A pesar de la gran apuesta por la calidad de la ley y de su evidente intento de relacionar los vinos de calidad con su lugar de procedencia ciertos productores veían lagunas importantes sino serias deficiencias y sentían la ley más como una medida coercitiva que limitaba su libertad y la posibilidad de elaborar vinos realmente grandes. Las denominaciones obligaban al uso de barricas grandes, a la mezcla de variedades a tiempos demasiado prolongados de crianza. Surgen nuevas propuestas, elaboradores fuera de las denominaciones con vinos con crianzas en barrica bordelesa, más pequeña, usando mezclas de uvas no permitidas. Paradójicamente los vinos sin mención de origen deslumbran al mercado internacional y alcanzan los precios más altos tanto en Italia como fuera. Robert Parker Jr les puso el ingenioso nombre de Super Toscanos. Con ese aval conquistaron el mundo. Y volvieron a cambiar la ley.

 

En 1992 el Gobierno italiano aprobó una ley impulsada por un ministro que solo duró en el cargo el tiempo suficiente como para sacar adelante la ley. Al menos consiguió que la ley llevara su nombre y es conocida como Ley Goria. Los legisladores catalogaron la ingente cantidad de vinos producidos en Italia dandole una identidad, reconociendo sus rasgos típicos y su procedencia. La ley pretendía ser la más moderna y progresista del mundo. Mantuvo parte de la clasificación pero con una decisiva diferencia. Articulada sobre la idea de defensa de la procedencia geográfica y la expresión de cada territorio prevé premiar a las denominaciones que demuestren un constante aumento de la calidad pero a la vez, y esto es lo decisivo, descender un escalón en la jerarquía de calidad a aquellas que no demuestren una calidad contrastada (cosa que, obviamente, nunca ha ocurrido).

La pirámide de calidad sería:

  • D.O.C.G. Denominación de origen calificada y garantizada.
  • D.O.C Denominación de origen calificada.
  • I.G.P. Indicación geográfica protegida.
  • Vino de mesa.

Los vinos que demuestren durante cinco años su calidad adquirirán la DOC y en otros cinco DOCG. Las subzonas de cada denominación e incluso pequeños productores pueden alcanzar este reconocimiento cuando el producto sea de alta calidad y contribuya a la promoción y prestigio internacional de los vinos italianos. El más claro ejemplo sería la DOC Bolgheri-Sassicaia. Muchas denominaciones han ido subiendo en la clasificación jerárquica de calidad, pero si se preguntan cuantas han bajado la respuesta es fácil, ninguna.

El 1 de agosto de 2009 una nueva ley, esta de origen europeo, regula la producción de vino. Introduce novedades en cuanto al etiquetado, comercialización, producción, etc. e introduce un sistema de control general con mucha autonomía para que los estados puedan aplicarla sobre las DO y las consecuentes garantías para el consumidor.

Solo hay dos categorías para el vino:

  1. Vinos con indicación geográfica.
  • D.O.P. Denominación de origen protegida.
  • I.G.P. Indicación geográfica protegida.
  1. Vinos sin indicación geográfica.
  • Vinos con indicación de añada y variedad.
  • Vinos genéricos.

En la actualidad los vinos siguen ostentando en el cuello de la botella y en el etiquetado las siglas históricas que han caracterizado el vino italiano de calidad.

Por lo tanto siguen apareciendo DOCG, DOC e IGT.

Un par (o más) de conceptos para saber exactamente de que estamos hablando (y comprando). Aparecen en las etiquetas de los vinos.

Classico: hace referencia al territorio histórico que ha servido para la creación de la denominación y hace referencia a la zona tradicional de cultivo.

Vigna o Vigneto: viene seguido con el nombre de la parcela. Solo puede ser utilizado en las DOCG y DOC. Deben vinificarse por separado y todas las uvas deben proceder de la parcela nombrada en la etiqueta.

Riserva: para los vinos que han envejecido el tiempo mínimo exigido por cada denominación. Por lo general suelen tener un año o dos más que su hermano de añada aunque eso no significa más tiempo en barrica. Las uvas utilizadas para los vinos riserva suelen ser de mayor calidad.

Superiore: hace referencia la grado alcohólico, que debe ser al menos medio grado más que el mínimo exigido por la denominación.

 

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Piemonte

 

La región del Piemonte es la sexta en producción de todas las regiones vitivinícolas de Italia, pero es la primera en producción de vinos de calidad calificados de DOCG. En la actualidad en la zona de Piamonte existen 17 DOCG y 42 DOC. No existe ninguna IGP. Con la vendimia de 2016 en el Piemonte se elaboraron 2.5 millones de hectolitros de vino, mayoritariamente tinto (55%) con calificación DOP en su mayor parte (83%).

 

Situación geográfica

La región de Piemonte situada al noreste de la península itálica es la segunda región más extensa de Italia después de Sicilia. El nombre de Piemonte proviene de su ubicación geográfica “al pie de las montañas”, de los majestuosos Alpes al norte. En el sur encontramos las laderas, algo más bajas, de los Apeninos. Casi la mitad del Piemonte es montañoso, por lo que los viñedos se plantan en laderas elevadas y escarpadas y en terrazas inclinadas para sacar mayor provecho de su situación. Se estima que solo entre el 4 y el 5% de la producción es vino de valle.

El Piemonte posee un clima propio caracterizado por la influencia fría de los Alpes y la benéfica presencia, mucho más cálida, del mar Mediterráneo. La doble influencia provoca veranos muy calurosos y húmedos, e inviernos fríos y largos, aunque moderado por la influencia de los ríos lo que provoca nieblas matinales, que desaparece suavemente a lo largo del día. Cuatro estaciones bien marcadas, con inviernos fríos y húmedos y veranos cálidos y secos, óptimos para la producción de vino. Las viñas en lo alto de las pequeñas colinas se benefician de más horas de sol, ayudando a una mejor maduración y dando uvas que producen los mejores vinos.

El “efecto colina”, cuando las viñas se extienden a lo largo de las laderas de las pequeñas montañas, aporta un buen número de ventajas.

  • Los suelos de las colinas son objeto de erosión causada por la lluvia. El agua arrastra la parte superficial, por lo general la tierra con más nutrientes, producida por el trabajo incansable de las lombrices (como dato interesante, toda la tierra cultivable procede de la digestión de las lombrices). La tierra con los nutrientes es depositada en el valle, siendo la parte plana mucho más fértil.
  • En las laderas hay una diferencia de temperatura entre la pare más alta y la más baja. Esto crea una corriente de aire que elimina la humedad de las vides, son ventiladas de forma natural, evitando la aparición de enfermedades asociadas a la humedad (todas las enfermedades criptogámicas, producidas por hongos).
  • Las viñas en ladera maximizan su exposición solar. Las viñas en el valle se dan sombra una a las otra, mientras que el las faldas de las colinas, al estar cada fila un poco más arriba, no se dan sombra unas a las otras.
  • El agua no se acumula, sino que se desliza pendiente abajo, provocando estrés hídrico en la planta, obligándola a buscar humedad dentro en el subsuelo. Las raíces de las plantas son mucho más profundas.

 

Variedades

 

Aunque el número de denominaciones es numerosa, en realidad solo existen alrededor de una docena de variedades para los vinos más importantes.

 

Uvas tintas

 

La uva más importante es el Nebbiolo, uva nativa de la zona que produce vinos de gran cuerpo y aroma único. Es una de las uvas más difíciles del mundo, por su complicado cultivo y porque sus vinos son demasiado variados. Se dice que su nombre deriva de “nebia”, la palabra italiana para niebla, es una variedad tardía y suele coincidir que el momento de la vendimia, desde finales de octubre a primeros de noviembre, la región se encuentra inmersa en niebla. Es poco productiva y poco estable, que muestra todo su potencial en las zonas más montañosas del norte; los Alpes nevados al fondo no solo ofrecen un paisaje majestuoso, sino que además proveen las condiciones climáticas únicas al dilatar el período de crecimiento.

La piel gruesa de la variedad la hace sobrevivir, sin pudrirse en las mañanas con nieblas de octubre y es en esta misma piel donde residen su gran tanicidad y potencial de envejecimiento. La cantidad de tanino variará de zona a zona como por diferentes métodos de elaboración. Sus vinos sin embargo no tienen una gran capa, o intensidad colorante, pues generalmente se fermenta en grandes depósitos de madera, comenzando un proceso oxidativo de color. Su aroma es exquisito recordando a moras, zarzamoras y frutas del bosque. En algunos casos aparecen además notas de violetas, menta, regaliz y trufas sobre un fondo característico de madera vieja y cera, que nos puede hacer recordar el olor de una iglesia antigua. En el paladar pueden presentar complicaciones para determinados catadores. Incluso en los vinos de estilo más ligero, la cantidad tanto de tanino como de acidez supera el contenido aceptable por la inmensa mayoría, resultando duros, astringentes y con una acidez punzante. Pero el tiempo hace maravillas y bien con el envejecimiento adecuado como con aireación, o ambos, esta estructura tánica proporciona un paladar elegante y tremendamente persistente.

Barbera, nativa de las colinas de Monferrato, es una uva de altos taninos, muy sembrada no solo en el Piemonte sino en toda Italia. Suele ser el vino ofrecido en los bares locales. Como es sembrada en casi cualquier parte produce una gran variedad de vinos, con distintos aromas y bouquet. Tremendamente popular entre los viticultores no solo por sus elevados rendimientos, sino por su adaptabilidad a terrenos donde otras variedades no son capaces de fructificar. Los grandes vinos de Barbera ofrecen aromas de fruta roja y negra, café, humo, anís fresco, acompañado de taninos sedosos y un final especiado. Suelen ser envejecidos en barrica para aportarles mayor complejidad y longevidad. Suelen ser una buena opción a buen precio.

Dolcetto, su nombre significa “Dulcita” y se refiere a su dulzura cuando está madura. Amada por su baja acidez y suavidad, en su mayor expresión presenta aromas muy frutales, de ciruelas negras y arándanos, acompañado de delicados aromas florales de violetas y alguna especia como pimienta negra. Los taninos, dependiendo de su procedencia y elaboración, pueden ser ligeros y agradables para los vinos más populares hasta tener una textura firme parecida al chocolate. Son vinos de consumo rápido, no se pueden guardar más de 5 años.

Freisa, variedad que despierta pasiones; o la amas o la odias. Da unos vinos altos de capa, de gran acidez y taninos muy marcados, algo rústicos. Los aromas son suavemente afrutados, con gran acidez y recuerdos de tierra y frutos secos. Uva polivalente, algunos productores elaboran un vino con algo de azúcar residual (para bajar la sensación astringente provocada por los agudos taninos) o incluso con algo de carbónico (ligeras burbujas).

Bracheto, aporta un delicioso aroma de fruta, en especial fresa, salsa de cereza acompañada de suave chocolate con leche y piel de naranja escarchada. A menudo sirven para elaborar vinos espumosos para potencial el lado dulce. Uno de los pocos vinos tintos que maridan con chocolate.

 

Blancas

 

Moscato Bianco (moscatel de grano menudo), una de las uvas más aromáticas del mundo, aporta notas de melón, uva fresca, pera madura y mandarina, todo arropado por un inconfundible perfume de flores blancas. Puede ser elaborada en un gran número de estilos, con varios niveles de dulzor, desde el delicado Moscato frizzante hasta el contundente Passito elaborado con uvas pasificadas.

Cortese, variedad elegante y ácida, con un largo final mineral, que recuerda a la tiza, acompañado de cítricos, manzana, melón y flores. Produce vinos magníficos, en especial en la zona de Gavi. Pueden encontrarse grandes vinos a precio atractivo con la DOC Piemonte.

Arneis, permite elaborar deliciosos vinos afrutados, de largo final, especiado y floral. En añadas frías aporta notas de pomelo con un final de hierva fresca. En añadas más cálidas aporta notas de pera madura y fruta de la pasión. Los mejores vinos de Arneis vienen de la DOCG Roero y de la DOC Langhe.

Erbaluce, la vigorosa variedad alpina, aporta suaves aromas de limón, grosella, pimienta negra acompañado de un sutil recuerdo de almendra verde. La mejor zona para la Erbaluce están en el norte del Piemonte, en las laderas de los Alpes. En la DOCG Caluso se producen vinos espumosos y dulces con la técnica de pasificación (deshidratar las uvas una vez vendimiadas) que necesitan 5 años para acabar la fermentación y 50 para envejecer, dando uno de los grandes vinos dulces de Italia.

 

Fuentes: Winefolly.com, en varios excepcionales artículos. Mapas de Winefolly.com.

 

Italia y el vino. Vinos de Piemonte II. Algo de historia y principales denominaciones.

«He visto ahora, después de un primer periodo de fuertes críticas, que todos los productores han acepta do la filosofía de embotellar por separado las mejores parcelas de viñedo”. Beppe Colla, primer elaborador del Piemonte en embotellar el vino separándolo por las mejores parcelas.

 

Resulta un hecho notable que en todas las ciudades del norte de Italia encontremos una populosa calle Garibaldi, una elegante plaza Cavour y una avenida Victor Manuel II (suele ser la calle más grande).

Hasta mediados del siglo XIX Italia estaba dividida en reinos y pequeños estados independientes y ciertas provincias de la actual Italia pertenecían a otros países. El movimiento de unificación de Italia, conocido como “Risorgimento”, respondía al anhelo de formar una nación de los habitantes que compartían un glorioso pasado común. No fue fácil. Hubieron de librarse varias guerras, ceder algunos territorios, apoderarse de otros, firmar acuerdos, formar alianzas y, después de un complejo entramado político, a finales de 1870 Italia se convirtió en un estado unido. Quedaban algunos territorios en manos de otras potencias, como Trieste, Trentino, Algo Adagio, Dalmacia, Istria y Ragusia que no pasarían a formar parte del joven entado hasta acabada la Primera Guerra Mundial. El ideólogo del movimiento que propició la consecución del nuevo estado fue Camilo Cavour, primer ministro del rey de Cerdeña y de Piemonte, Victor Manuel II de Saboya. El “Risorgimento” empezó en el Piemonte. Giuseppe Garibaldi fue el brazo armado, el líder del ejército.

El estar dividida en tantos estados ha tenido una influencia capital en la conservación de una gran cantidad de variedades de uva. A lo largo de la historia cada población a guardado celosamente su forma de hacer vino y la materia prima utilizada de forma secular. En la actualidad Italia es el país donde se utilizan más variedades de uvas diferentes para elaborar vino, unas 380 (en España apenas llegan a 70, por establecer una comparación). Disponer de tanta variedad permite elaborar una gran cantidad de vinos diferentes. Cada pocos kilómetros la gastronomía y las costumbres cambian, cada pocos kilómetros los vinos son distintos. Crear una normativa fue un trabajo arduo (explicado en el anterior post).

Italia esta dividida en 20 provincias, todas ellas productoras de vino. La cadena montañosa de los Apeninos parte Italia de norte a sur, creando una gran diferencia de climas y suelos, permitiendo la existencia de una gran diversidad de diferentes “terroirs” (lugares con cualidades únicas para el cultivo de la vid). El Piemonte es la segunda región más grande de Italia después del Sicilia. Está rodeada por tres partes por cadenas montañosas. Los impetuosos Alpes al oeste y al norte y los suaves Apeninos al sur. El 43,3% del territorio es montaña y el 30,3% colina, siendo llanura un escaso 26,4%. Piemonte significa “a los pies del monte”. En las faldas de las colinas es donde las vides encuentran el lugar idóneo para desarrollar su trabajo.

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Aunque el Piemonte fue una de las primeras provincias en incorporar industria y de haber sido la pionera en la unificación del estado Italiano, a mediados de los 50 era extremadamente pobre. Varios factores habían conducido al campo a una degradación extrema. La llegada de la filoxera a Francia supuso una gran oportunidad para la industria del vino de España e Italia. La filoxera es un parásito cuyo ciclo reproductivo completo necesita la vid. Las larvas del insecto se alimentan a través de las raíces, picándolas y consiguiendo la savia. Las picaduras provocan heridas que se infectan y acaban provocando la muerte de la planta. En pocos años el insecto destruyo la práctica totalidad del viñedo francés. Los franceses tenían clientes y no tenían vino, por lo cual fueron a buscarlo a los países vecinos más cercanos, España e Italia. El gran desarrollo del negocio vinícola de principios de siglo sirvió para satisfacer la demanda de los negociantes franceses. El Piemonte no pudo beneficiarse de este auge. Entre 1984 y hasta los años 20 la filoxera destruye la totalidad del viñedo piamontés.

Para complicarlo aun más llegó La Primera Guerra Mundial, la guerra de las guerras, con su voracidad de vidas humanas y el desgaste económico. Italia peleó con el bando ganador, pero al acabar la guerra se sintió abandonada ya que, en el reparto después de la guerra, fue excluida del grupo de las grandes potencias. La vergüenza precipitó la aparición del fascismo y de su carismático y violento líder, Benito Mussolini. La Segunda Guerra Mundial fue especialmente cruel para Italia. Mussolini pensó que iba a ser una guerra corta y se alineó con el bando alemán dirigido por Adolf Hitler. Un ejército sin experiencia y poco preparado fue a la guerra. A finales de 1943, viendo la desesperada situación, el rey Vitorio Manuel III, hasta el momento un hombre de paja permitido por el dictador, hace arrestar a Mussolini, firma un armisticio con Los Aliados y huye de noche, dejando abandonada Roma, al ejército y a todos los italianos. La Guerra Civil Italiana comenzó a finales de 1943 y terminó a mediados de 1945. La destrucción del país fue devastadora, con más de 600.000 muertos.

La penosa situación del campo se agravaba por el régimen medieval de trabajo en el campo. La relación entre los agricultores y los ricos aristócratas dueños de la tierra era de vasallaje muy cercano a la esclavitud. Los patrones absentistas cobraban su parte de la producción sin importarles las condiciones de vida de sus aparceros, en los límites de la supervivencia. La “mezzadría” (aparcería) no desaparecería hasta la ley de 1962. Algunos aparceros pudieron comprar las tierras y pasaron a convertirse en propietarios. Pero los campos estaban vacíos. Los jóvenes optaron por el éxodo rural y prefirieron un trabajo fijo en las fábricas. Las mujeres, el verdadero activo de cualquier nación, no querían casarse con agricultores exangües y sin futuro y optaron por la ciudad. Los agricultores no veían futuro y los que seguían en la viña era por tradición y respeto a sus padres. Y llegamos a los años 70.

Un grupo de jóvenes decide enfrentarse a la tradición. Viajan a Borgoña y Burdeos y descubren una nueva forma de elaborar. El gran cambio ocurre en 1981, una añada desastrosa. El precio de la uva baja tanto que muchos deciden elaborar su propio vino y dejar de depender de los especuladores. Las condiciones para el éxito estaban fundadas, aunque había que seguir trabajando. El éxito comercial vendría con la añada del 91. Hoy el Piemonte es una de las más prestigiosas zonas elaboradoras del mundo, con dos vinos míticos, parte de los sueños más refinados de los buscadores de experiencias líquidas, El Barolo y El Barbaresco.

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DOCG Barolo.

Barolo se encuentra al sureste de la ciudad de Alba, en las colinas de los Apeninos. Los viñedos amparados por la DOCG están únicamente en las laderas con orientación sur. Los vinos son de color claro, altos taninos y un mínimo de alcohol de 13%. Deben envejecer un mínimo de 18 meses en madera con un mínimo de tres años.

El territorio del Barolo se extiende a lo largo de 11 municipios: cinco grandes (Barolo, La Morra, Monforte, Serralunga, Castiglione Falletto) y seis más pequeños (Verduno, Novello, Cherasco, Diano, Roddi y Grinzane Cavour). Cada uno de ellos está dividido en pagos o viñedos de calidad que a su vez pertenecen a varios propietarios. Hoy son 184 pagos o menciones geográficas adicionales.

Los barolo reserva deben tener un envejecimiento mínimo de 5 años. Si encontramos la indicación “vigna” en la etiqueta hace referencia a una parcela específica de la cual provienen la uvas.

Los barolos tienen una gran capacidad de envejecer y de ganar cualidades con el tiempo. Con más de diez años los taninos se integran en el vino dando menos sensación de aspereza y desarrollan aromas de flores secas.

 

DOCG Barbaresco.

Barbaresco está ubicado al norte de la ciudad de Alba, en las laderas de los Apeninos. Solo son Barbaresco las uvas procedentes de las laderas con orientación sur.

Son cuatro zonas: Barbaresco (233 ha), Neive (248 ha), Treiso (162 ha) y Alba (38 ha). Emerge en los años 60, antes que el Barolo, como vino de alta calidad gracias a la familia Gaja (Giovanni y luego su hijo Angelo) y Bruno Giacosa aunque naciera a nales del siglo XIX con Domizio Cavazza y la Cooperativa de Barbaresco. Se extiende a lo largo de 682 hectáreas (2008) y 4.500.000 de botellas. Los suelos son principalmente calizos de la época tortoniana. Los terrenos y el clima de las cuatro zonas son bastante uniformes. El vino de añada sale al mercado al tercer año y el Riserva al quinto con un año de madera como mínimo.

Diferencias entre Barolo y Barbaresco.

  • La principal diferencia entre Barolo y Barbaresco son los suelos. El suelo en Barbaresco es más rico en nutrientes y por lo tanto las viñas producen menos taninos.
  • Los aromas son parecidos, rosas y cerezas, la diferencia está en el paladar, los taninos de Barbaresco son menos intensos.
  • La normativa para adquirir la calificación es diferente. Barolo requiere un envejecimiento mínimo de 3 años antes de salir al mercado. Probablemente sea a causa de los taninos que precisen más tiempo para estar integrados en el vino. Obviamente más tiempo de almacenamiento produce otros cambios organolépticos, no solo la integración de los taninos. Para ser Barbaresco necesita mínimo 2 años antes de ser vendido. Los vinos de Barolo Reserva tendrán cinco años y los Barbaresco cuatro.

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Denominaciones con uva Nebbiolo.

Los vinos más excitantes del Piemonte proceden de esta uva autóctona. Existen otras denominaciones que elaboran buenos vinos con esta variedad, de diferentes estilos, algo más ligeros, pero con una gran relación calidad precio.

  • Ghemme DOCG (85% min.)
  • Gattinara DOCG (90% min.)
  • Roero DOCG (95% min.)
  • Nebbiolo d’Alba (100%)
  • Langhe Nebbiolo DOC (85% min.)
  • Albugnano DOC (85% min.)
  • Terre Alfieri DOC (85% min.)
  • Boca DOC (70–90%)
  • Bramaterra (50–80%)
  • Carema (85% min.)
  • Lessona DOC (85% min.)
  • Valli Ossolane Nebbiolo (85% min.)
  • Sizzano DOC (50–70%)
  • Fara DOC (50–70%)
  • Colline Novaresi (50% min.)
  • Piemonte Nebbiolo DOC (85% min.)

Denominaciones con Barbera.

La variedad Barbera es la más plantada en Piemonte y es la más habitual en los bares locales. Generalmente son envejecidos en madera para aportarles mayor estructura y complejidad aromática. Suele ser una opción segura a buen precio. Estas son las regiones especializadas en Barbera:

  • Barbera d’Asti DOCG (90% min)
  • Barbera d’Asti Sottozona “Nizza” DOCG (90% min)
  • Barbera del Monferrato Superiore DOCG
  • Barbera del Monferrato DOC
  • Barbera d’Alba DOC
  • Gabiano DOC (90–95%)
  • Rubino di Cantavenna DOC (75–90%)
  • Colli Tortonesi Barbera DOC (85% min.)
  • Piemonte Barbera DOC (85% min.)

Dolcetto.

Podemos encontrar productores excepcionales en las DOCG y las DOC calificaciones (sobre todo en Alba) y, a causa de sus baja acidez, se recomienda su consumo antes de 5 años.

  • Dolcetto di Ovada Superiore DOCG / Ovada DOCG (100%)
  • Dolcetto di Diano d’Alba DOCG (100%)
  • Dogliani DOCG (100%)
  • Dolcetto d’Alba DOC (100%)
  • Dolcetto d’Asti DOC (100%)
  • Dolcetto d’Acqui DOC (100%)
  • Dolcetto di Ovada DOC (100%)
  • Langhe Dolcetto DOC (85% min.)
  • Colli Tortonesi Dolcetto DOC (85% min.)
  • Piemonte Dolcetto DOC (85% min.)

Moscato Bianco.

Puede elaborarse en una gran variedad de estilos, dependiendo de la cantidad de azúcar residual; desde el delicado y delicioso espumoso Asti Spumante hasta los vinos dulces elaborados con uvas deshidratadas para elaborar vinos Passito. Los vinos más dulces aparecen en el mercado en botellas algo más pequeñas, de 37.5 o de 50 cl., para acentuar su intensa característica aromática.

  • Asti DOCG (100%)
  • Loazzolo DOC (100%)
  • Strevi DOC (100% passito style)
  • Colli Tortonesi Moscato DOC
  • Piemonte Moscato DOC

Cortese.

Elegante, seco, con elevada acidez y largo final mineral con aromas de limón. Manzana y flores frescas. La región más famosa donde se crece es Gavi, aunque pueden encontrarse buenos vinos de esta variedad en la DOC Piemonte con un precio excepcional.

  • Gavi DOCG (100%)
  • Cortese dell’Alto Monferrato DOC (85%)
  • Colli Tortonesi Cortese DOC
  • Piemonte Cortese DOC

Arneis.

Delicioso vinos piamontes con aroma a melocotón, manzana y limón sobre un fondo especiado con un largo postgusto. Los mejores vinos de Arneis vienen de la DOC Roero y Langhe.

  • Roero Arneis DOCG (95% min.)
  • Langhe Arneis DOC (85% min)
  • Terre Alfieri DOC (85% minimum)

Erbaluce.

Uva de altitud, típica de los Alpes, las mejores regiones están al norte de Piemonte, especialmente en las laderas de los alpinas, donde la variedad alcanza la excelencia en la DOCG Caluso en los vinos dulces passito, que pueden envejecer hasta 50 años. También se elaboran delicados espumosos.

  • Erbaluce di Caluso/Caluso DOCG (100%)
  • Colline Novaresi DOC (100%)
  • Canavese DOC (100%)
  • Coste della Sesia DOC (100%)

 

En Piemonte existen otras denominaciones con otras uvas autóctonas de la zona. Para conocerlas ver los artículos de Winefolli.com de los cuales he sacado toda la información. Guía esencial de los vinos de Piemonte Vinos de Piemonte.

Este articulo es deudor del genial artículo escrito por Juancho Asenjo en el mundovino.com

Fotos de Winefolly.com

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