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Basquetxok 2020

Programa

Balmaseda, Bizkaia
28 de febrero ❱ 10:00 – 20:00
29 de febrero ❱ 10:00 – 21:00
1 de marzo ❱ 10:00 – 18:00

Un fin de semana dedicado al chocolate bean to bar y el café de especialidad...

Catas, sesiones de showcooking, conferencias y seminarios para profesionales, zona de ventas, actividades infantiles, exposiciones, concursos y mucho más. Haz clic en cada apartado para saber más sobre horarios e inscripciones.

Catas

Descubre los chocolates bean to bar y acompáñalos de cafés de especialidad, cervezas artesanas y los mejores vinos en nuestras catas comentadas.

Showcooking

Participa en nuestras sesiones de showcooking, impartidas por los maestros chocolateros más reconocidos del momento…

Talleres infantiles

Los más peques de la casa descubrirán de dónde proviene el chocolate y lo pasarán en grande elaborando deliciosas recetas artesanales.

Charlas y ponencias

Charlas y ponencias para profesionales y amantes del auténtico oro negro: chocolates bean to bar, cafés de especialidad, sabores y procesos…

Zona de venta

Llévate a casa una amplísima gama de chocolates bean to bar, cafés de especialidad y otros productos gourmet de los cinco continentes.

Concursos

BasqueTxok será el escenario de la edición de 2020 del Campeonato de Euskadi de AeroPress y de un concurso de bombonería artesanal.

Visitas guiadas gratuitas

Sábado 29 de febrero | 12:00 y 17:30
Domingo 1 de marzo | 12:00
Descubre Balmaseda como nunca antes lo habías hecho, de la mano de quienes mejor la conocen. Nuestros guías te mostrarán el Puente Viejo, las empedradas callejuelas del casco histórico, sus iglesiaspalacetes y casas señoriales, y te desvelarán los secretos mejor guardados de la villa más antigua de Bizkaia.

Muy cerca de Bilbao...

Palacio de Horcasitas

El palacio de Horcasitas está situado en pleno centro del casco
antiguo de Balmaseda, la primera villa de Bizkaia. Fue construido
en 1686 en estilo neoclásico, aunque cuenta con algunos elementos
barrocos. El año pasado culminó un proceso de reforma integral del 
interior que lo ha convertido en un espacio privilegiado para acoger
eventos como BasqueTxok Festival.
❱ FESTIVAL: Palacio de Horcasitas
❱ PONENCIAS: Casa de Cultura
❱ TALLERES: Antiguo Matadero

Martín Mendia, 14
48800 Balmaseda

946 80 29 76

info@basquetxokfestival.com





Catas comentadas

Descubre los chocolates bean to bar y cómo maridarlos en nuestras catas comentadas. ¡Plazas limitadas!

5 €

Viernes 28 de febrero

Viaje a los orígenes del cacao

12:00

A cargo de Miguel Lopategui.

Ostras con
chocolate

13:00

A cargo de Blue Catch y
Txokolates Kaitxo.

Cata-taller de café de especialidad

17:00

Aprende a catar café de especialidad de la mano de Kim Ossenblok.

Delicias de Tolosa con sidras de autor

18:00

A cargo de Iñaki Suárez (Epikuria)
Rafa Gorrotxategi.

Champán con
chocolate

19:00

A cargo de Raquel G. Setién y
la sumiller Nerea Cuenco.

Sábado 29 de febrero

Pan con chocolate

11:30

A cargo de Crosta.

Queso con chocolate

12:00

Vino con chocolate

13:00

Vino con chocolate

14:00

A cargo de la sumiller
Nerea Cuenco (Síkera Bilbao).

Pan con chocolate

17:00

A cargo de Crosta.

Cerveza con chocolate

18:00

Whisky con chocolate

19:00

A cargo de Manu Residence.

Cava con bombones

20:00

A cargo de Raquel G. Setién y
la sumiller Nerea Cuenco.

Domingo 1 de marzo

Vinos de la Cornisa Cantábrica

11:30

A cargo de Ales Rueda.

Queso con
chocolate

12:00

Queso con
chocolate

13:00

Vino con
chocolate

13:00

Txakoli con
chocolate

14:00

A cargo de Txakoli Egia
Enea
.

Portugal con sabor a chocolate y vino

14:00

A cargo de Iñaki Suárez
(Epikuria).

Además, cada expositor ofrecerá catas de sus chocolates bean to bar...









Charlas y ponencias

Descúbrelo todo sobre el auténtico oro negro...

Ponencias, charlas y coloquios destinados a profesionales y amantes del chocolate bean to bar y el café de especialidad. ¡GRATIS!
❱ LugarSala de Conferencias

Viernes 28 de febrero



¿Qué está pasando en el sector bean to bar?

10:30
A cargo de Victoria de la Torre

Trazabilidad en el café: ¿sinónimo de calidad?

11:30
A cargo de Mateo Martínez

Los aspectos sociales en la compraventa del cacao

12:30
A cargo de Emily Stone

La importancia del diseño en la bombonería

13:30
A cargo de Joan Baixas

Café de especialidad, una realidad en el mercado

16:00
A cargo de Kim Ossenblok

Transformación y cata del chocolate

17:00
A cargo de Olivier Fernández

Experimentos en la fermentación del cacao [en inglés con traducción]

18:00

Cómo los errores del proceso dañan los aromas del cacao

19:00

Sábado 29 de febrero



Cómo analizar tu café: certificación Q grader

10:00
A cargo de Mateo Martínez

Historia del
chocolate

11:00
A cargo de Antón Azpiazu

¿Cuál es el precio justo del chocolate?

12:00
A cargo de Victoria de la Torre

Tuestes del cacao y sus efectos en el sabor del chocolate

13:00
Cata incluida. A cargo de Xavier Palau

El chocolate como ingrediente en la coctelería de autor

14:00
A cargo de Manu Residence

El chocolate y el sentido del humor

16:00
A cargo de Helen López, con catas y risas aseguradas

El agua, un factor decisivo en la elaboración del café

16:00
A cargo de Kim
Ossenblok

La integración del chocolate en las cervezas artesanas

16:30
A cargo de Txus Cabrera (Laugar Brewery)

Los International Chocolate Awards

17:00
A cargo de Monica
Meschini

Cómo gestionar con éxito un proyecto cultural alrededor del chocolate

18:00
El caso del Museu de la Xocolata (BCN). A cargo de Francesc Gil

Las mujeres en el mundo del chocolate

19:00
A cargo de Lauren Heineck

Integración del café de especialidad en la coctelería

20:00
A cargo de Honorio García

Mesa redonda

29 de febrero | 13:00 horas
Un debate sobre los chocolates bean to bar, el café de especialidad y la cerveza artesana. Moderado por la periodista Mónica Míguez Ricón.

Domingo 1 de marzo



¿Cómo transcurre la vida en una finca de cacao?

10:15
A cargo de Ricardo Lozada

Chocolates ecológicos y comercio justo: certificados y desafíos

11:15
A cargo de Isabel Félez Roselló

Cómo catar un buen chocolate

12:15
A cargo de Mónica Meschini

Historia del chocolate en Euskadi

13:15
A cargo de Rafa Gorrotxategi

















































































































































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