domingo, 12 de junio de 2016

Tentenublo Wines


Tentenublo Wines


                                                         ·  Escondite del Ardacho El Abundillano
                                                         ·  Escondite del Ardacho Las Guillermas
                                                         ·  Escondite del Ardacho Las Paredes









Escondite del Ardacho es el vino más personal de cuantos elabora el joven viticultor Roberto Oliván




·  Escondite del Ardacho El Abundillano






Se trata de un tinto de garnacha que viene a reivindicar el potencial de esta uva en un terruño excepcionalmente septentrional: los viñedos de Viñaspre en Alava. 

Por tanto, esta garnacha poco tiene que ver con las que se dan en Rioja Baja. Ofrece un perfil más atlántico, sedoso, fresco y equilibrado

Viñedos propios con una antigüedad de entre 70 y 100 años trabajados con métodos de viticultura razonada, con mínima intervención y laboreo.
Los suelos son poco profundos, llanos, con una roca madre arenisca y con paquetes de margas de baja intensidad muy superficial ( 25 - 50 cms. ) 
Los viñedos de este vino son los de mayor contenido en arena y óxido ferroso.

Fermentación espontánea en tinas abiertas de roble de 225l., desppalillado parcial ( 70% ), bazuqueos suaves y crianza en barricas de roble francés de segundo uso y de roble húngaro nuevas durante 10 · 11 meses

Garnacha, malvasía, viura y tempranillo.




·  Escondite del Ardacho Las Guillermas






Escondite Las Guillermas es el único `vino de parcela´ de la serie Escondite del Ardacho que prescinde de la garnacha para ofrecer el protagonismo a la tempranillo y a la blanca viura. Además, es un tinto que procede de un viñedo muy peculiar, de 0,62 has., plantado hace 65 años, con suelos profundos, muy característico de los estrechos fondos del valle que recorren el territorio de Rioja Alavesa de norte a sur, para desembocar en el Ebro. Estas características dan lugar a un vino muy diferenciado, amplio, complejo y de inusitada frescura.
Producción limitada a 630 botellas.





·  Escondite del Ardacho Las Paredes






Una de las características que distingue a Tentenublo es la peculiar situación de sus 7 has. de viñedo, repartidas en 19 parcelas localizadas entre Viñaspre y Lanciego, en una de las zonas menos conocidas de la Rioja Alavesa.
De la diversidad de estas parcelas nace Escondite del Ardacho, que define la expresión de las uvas ( garnacha mayoritariamente ) que crecen en tres parcelas distintas.
Cada una de ellas da lugar a un vino distinto. El de Las Paredes procede de un viñedo de apenas 0,37 hectáreas, con suelo arenoso y alto contenido ferroso. De allí, sin duda la expresión mineral que enriquece el carácter de este tinto personal.



































miércoles, 25 de mayo de 2016

La vid en primavera



La primavera la savia altera, es un hecho. Los pájaros cantan, los campos florecen y la vid despierta. El ciclo se inicia con el desborre a principios de la primavera manifestándose el crecimiento de la yema. Cuando éstas comienzan a hincharse, las escamas protectoras que las recubren se abren y la borra aparece al exterior. “La vida se abre camino”.
De todas las fases del ciclo biológico de la vid la más importante es la maduración de la planta porque determina la calidad de la uva. A continuación vamos a ver los cambios fisiológicos que trae consigo la primavera.

Lloro

En marzo, cuando se ha superado el frío invernal y la temperatura de las raíces o el suelo supera los 10º C, aparece la primera muestra de la actividad de la planta: el lloroComienza la actividad celular y la activación radicular retomando la absorción de agua y sustancias minerales, además de movilizar las reservas de la propia planta. Estas sustancias circulan por el sistema vascular y fluyen externamente por las “heridas” y cortes de poda. Si este fenómeno perdurara en el tiempo la planta podría sufrir daños pero la vid tiene pequeños aliados. Las bacterias que se encuentran alrededor de los puntos de “lloro” fabrican unas sustancias gomosas que tapan los vasos leñosos.

Brotación

Es a finales de marzo y principios de abril cuando brotan sobre los sarmientos, tallos nuevos que crecerán hasta convertirse en hojas. Hay variedades más tempranas y otras más tardías. El viticultor debe de tener esto en cuenta porque el momento de la brotación supone un mayor o menor riesgo de padecer heladas primaverales. Se puede interferir en la fecha de brotación. La situación geográfica, la orientación y el tiempo y tipo de poda sobre la vid influyen directamente en el proceso.


Foliación

Ha llegado el momento de que los primeros pámpanos y las hojas vean la luz del sol. Los pámpanos son brotes procedentes de una yema que en verano lignifican pasando a llamarse sarmientos. En un principio el crecimiento de los pámpanos jóvenes se realiza gracias a las reservas de la vid. Después son las hojas maduras las que contribuyen al proceso. Tanto los pámpanos como las hojas tienen la labor fundamental de fijar carbono para realizar la fotosíntesis. En primavera su crecimiento está condicionado por el agua, la disponibilidad de azúcares asimilables y la temperatura, siendo éste lento.


Floración y fecundación. Cuajado

Quizás la fase más visual en muchas especies vegetales es la floración. En el caso de la vid podríamos decir que es efímera, casi imperceptible, porque las flores son blancas y minúsculas. Aparecen en el mes de junio y lo hacen sobre las yemas latentes del año anterior. La luz, la temperatura, el vigor del viñedo y la posición de la yema en el brote son los factores que determinan esta fase. En paralelo se realizan labores sobre la vid eliminando aquellos pámpanos que se consideran estériles. La floración determina ya el volumen de la cosecha y la fecha de la vendimia.
Sólo queda que se desarrolle la inflorescencia que dará lugar a las bayas de los racimos, proceso que se denomina cuajado. Ahora sí, después de todos estas transformaciones, toda la planta se pone de acuerdo para trabajar por y para el fruto. Aún tendremos que esperar unos meses para ver el resultado.



Sobre el Autor María Lucas
Bióloga de corazón, enamorada de la vid y sus frutos, haciendo del vino profesión y pasión. A ratos, Social Media en constante WineStorming. El vino me ha conquistado y desde siempre mi destino está unido a él. Consigue sorprenderme, enseñarme cosas nuevas y arrancarme una sonrisa. ¿Un sonido? El descorche de una botella. ¿Un olor? Una bodega en vendimia ¿Un color? El viñedo en otoño.





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sábado, 12 de marzo de 2016

¿Los crémants envejecen tan bien como el champán?




rmacculloch 12 de marzo de 2016

¿Crémant de Bourgogne envejece tan bien como el champán? Rob MacCulloch MW explica ...
Pregunte a Decanter: ¿los crémants envejecen tan bien como el champán?
Stephen Baznik, de Bélgica, pregunta: Hace poco encontré una botella de Caves de Bailly, Crémant de Bourgogne Rosé 1989. ¿Vale la pena conservarla por más tiempo? ¿Los crémants envejecen tan bien como el champán ?

Rob MacCulloch MW, para Decanter, responde: Tristemente, Crémant de Bourgogne y otros crémants no envejecen tan bien como Champagne.
Los crémants generalmente tienen un pH y un contenido fenólico más altos que el champán, con bajos niveles de ambos que son cruciales para la longevidad en el vino espumoso.
Caves de Bailly se encuentra al sur de Champagne en Auxerrois, lo que hace que un nivel de pH más alto sea inevitable desde el punto de vista climático. Además, las uvas crémant no se prensan tan rápidamente después de la cosecha como en Champagne, donde las prensas se encuentran en los viñedos para minimizar el tiempo entre la cosecha y el prensado.
Esto da como resultado que el jugo crémant sea más alto en contenido fenólico, particularmente para los vinos rosados.
Estos factores, combinados con la cosecha seca y cálida de 1989, significan que es probable que su crémant rosado rosado de 26 años haya pasado su mejor momento. Lo abriría y lo probaría ahora, con la expectativa de que no sea más que un registro histórico interesante.
Rob MacCulloch MW se está entrenando en Alemania para una carrera como viticultor y enólogo.