Entradas

Mostrando entradas de julio, 2014

El vino Tokajy de Hungría

A partir de las mismas uvas, empleadas de forma sucesiva, se obtienen tres vinos distintos. El mosto de gota destinado al primero de ellos, la Esencia, es tan concentrado que alcanza la consistencia de un sirope. Un hongo que solo se da en Tokay, llamado “Cladiosporum cellare”, permite envejecer durante decenios e incluso siglos a los vinos en botellas estando de pie y ya, ver una fotografía durante la vendimia sumergidos en una densa niebla no hace más que detonar nuestra imaginación. Quisiera agradecer a Zita Rankovick y András Bacsó de bodegas Oremus haber hecho realidad uno de mis más deseados sueños, probar la Esencia y por haberme puesto en contacto con, Thomas Laszlo de bodegas Megyer - Patjos, un húngaro nacido en Canadá que no hizo más que incrementar mi curiosidad en los vinos de Tokay. Él piensa que son demasiadas las variables que intervienen en la elaboración de un gran Tokay y que en sus vinos hay tanta cabida para la intuición como para la ciencia. Los vinos de Tokay h…

Los vinos de Oporto

¿El Vino Oporto se elabora en Oporto?. ¿Qué sabemos de este gran Vino?Los vinos de Oporto
Las contínuas guerras entre franceses e ingleses llevaron a éstos a descubrir los vinos de Oporto. Para asegurarse de la estabilidad de los vinos tras los largos viajes por mar, les añadían una pequeña cantidad de brandy antes de embarcarlos.
A pesar de ello, el vino Oporto que conocemos hoy en día se creó en el siglo XIX. El brandy comenzó a añadirse durante y no al final de la fermentación, en respuesta a la demanda de los consumidores británicos de vinos cada vez más dulces. Las técnicas de elaboración del Oporto han evolucionado y de hecho todavía se siguen perfeccionando. Localización
Hemos de dejar muy claro que el Oporto no se elabora en Oporto. Este vino recibe el nombre del puerto a partir del cual se comercializa. Los viñedos responsables de la elaboración del Oporto se sitúan al noreste de Portugal, en ambas márgenes del Duero, a unos 100 km. al este de Oporto y hasta la frontera española.…

Remelluri

Imagen
Granja Ntra. Sra de Remelluri



Rioja, España
La Granja Nuestra Señora de Remelluri se encuentra en el que fue el monasterio de Toloño (Labastida), en una antigua propiedad de los monjes jerónimos que, en el siglo XIV, trabajaban las tierras con cereales y viñedo. Todavía se pueden encontrar vestigios de aquella comunidad (un lagar y una necrópolis).
En 1968 Jaime Rodríguez Salís reconstruye los viñedos y las antiguas edificaciones, convirtiendo el monasterio en la actual bodega, en la que se elaboran, embotellan y envejecen los vinos de Remelluri. Desde sus primeras añadas, Remelluri se convierte en un referente en la Rioja, siendo una de las primeras bodegas que empieza a vinificar exclusivamente las uvas de la propiedad que rodean la bodega. 
Desde la reincorporación de Telmo Rodríguez a la bodega familiar, Remelluri recupera las prácticas biodinámicas de los siglos pasados, tanto en los sistemas de cultivo como en la elaboración, buscando la 'identidad Remelluri', la expresión p…