martes, 31 de diciembre de 2013

Filoxera, la enfermedad de la vid



31 de diciembre de 2013 · Publicado por Ramón Contreras

La filoxera es una enfermedad de la vid (Vitis vinifera) producida por un insecto. A partir de 1863 causó una grave pandemia en la vid de toda Europa que estuvo a punto de acabar con la producción vinícola del continente. La filoxera desde su llegada a Europa se fue extendiendo por todo el territorio, hasta alcanzar Turquía en 1980.



En este montaje se ve como quedaron las viñas del fondo de pantalla de Windows XP Felicidad/ Bliss, tras el paso en 1996 de la filoxera, un año después de la famosa foto.

Filogenia e historia evolutiva: el nombre científico aceptado para esta especie es Dactylosphaera vitifoliae, aunque el género también se escribe como Daktulosphaira

De cualquier manera, el género pertenece a la Familia Phylloxeridae, de la que es la especie tipo. A su vez está incluida en el Orden taxonómico Hemiptera, de la Clase Insecta, dentro del Filo Arthopoda

En ocasiones también se denomina filoxera a otros parásitos de la misma familia, como la filoxera de la encina (Philloxera quercus). La filoxera de la vid ha recibido diferentes nombres, cuando se describió tan solo la forma áptera, cuando se describió todo su ciclo biológico en América y finalmente en Europa. Al final todas ellas se agruparon al ver que pertenecían a la misma especie.

DescripciónDaktulosphaira vitifoliae presenta varios estadios en su ciclo vital. Por un lado puede reproducirse por partenogénesis. Las hembras pueden poner huevos sin fecundar que darán más hembras de un milímetro y sin alas. Por otra parte las hembras normales y los machos son alados, aunque no tienen piezas bucales, puesto que no se alimentan. Estas hembras miden entre 2 y 3 milímetros, mientras que los machos no llegan al milímetro.

El ciclo biológico y de infección de la filoxera comprende varias generaciones que se suceden durante un año. En ella están implicados tanto formas sexuales como asexuales. Siendo las asexuales las responsables de la muerte de la vid. Puedes leer más sobre ello en el artículo que le dedicamos al ciclo biológico e infectivo de la filoxera aquí .

Distribución y hábitat: la filoxera de la vid surgió en el este de los Estados Unidos. Allí infectaba otras especies del género Vitis. Al llevar la especie de Vitis vinifera a América se usaron pies de cepas americanas resistentes a la enfermedad. Este insecto se propagó a Europa con plántulas de la cepa Isabela, resistente al oídio que infectaba las cepas Europeas. 

Desde Alemania, Francia y Austria se extendió por todo el continente europeo. La península ibérica tardó cierto tiempo en contaminarse gracias a la defensa natural que formaban los Pirineos, pero al final y en parte debido a la entrada fraudulenta de viñas infectadas en Portugal la filoxera se extendió también por España.

Interacción con el ser humano: la filoxera ha causado millones en pérdidas en viñedos. El sector ha tardado más de 30 años en recuperarse. En la actualidad la infección sigue expandiéndose, hasta volver a las regiones viníferas de EE. UU. Afectando también a las viñas allí. 

No existen tratamientos asequibles para eliminar al insecto, por lo que en la actualidad se utilizan pies de cepas americanas, cuyas raíces no se ven afectadas. Sobre ellas se injertan las variedades europeas, que de esta forma pueden sobrevivir.
Puedes leer más de su huésped, la parra (Vitis vinifera), en el artículo que le dedicamos a la uva, aquí.




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miércoles, 18 de diciembre de 2013

EL VINO ROSADO. PROVENZA Y LANGUEDOC


El vino rosado: colores, registros y elaboración

 


Historia: Francia y el vino rosado


El epicentro del mundo del vino rosado se encuentra en el sur de Francia, en regiones vitivinícolas como la Provenza ó Languedoc-Rosellón. Allí, a orillas del Mediterráneo, las variedades regionales como la Garnacha, la Cariñena y la Syrah se mezclan para hacer un vino rosado de corte seco.

La Provenza es la región vitivinícola más antigua de Francia, y los primeros vinos que se hicieron fueron vinos rosados. Elaborar vino rosado ​​ha sido la especialidad de Provenza durante generaciones.

El clima, los suelos y las variedades de uva de Provenza son perfectos para la elaboración del vino rosado. El saber hacer de sus productores de vino y sus años de experiencia con los vinos rosados​​, hace que ninguna región sea más conocida por este tipo de productos que la Provenza. 

 Los vinos de esta zona tienden a tener aromas de frutas rojas como fresas y frambuesas y son frescos con una acidez más picante. De entre las variedades autóctonas, los vinos con un alto porcentaje de GarnachaSyrah ó Mourvedre suelen tener más complejidad que aquellos elaborados con Cariñena ó Cinsault.









El rosado en el resto de Francia: Burdeos y Valle del Loira


En Burdeos, el desarrollo del vino rosado quizás comenzó con la popularidad del Claret (un tinto de Burdeos común durante la década de 1800). En aquel entonces, los británicos adulaban los vinos pálidos elaborados con la Cabernet Sauvignon y la Merlot.

Hoy en día, los vinos rosados de Burdeos se han vuelto más oscuros para estar dentro del perfil aromático del vino tinto, ganando de alguna manera unacategoría propia. En Burdeos, el vino rosado hecho de la Merlot puede tomar notas de corte más dulce con compuestos aromáticos de confitados de fresa y melocotón.

En cambio, en el Valle del Loira, encontraremos vinos rosados más secos y más frescos. Es muy común encontrar aromas cítricos de pomelos, mentas e incluso pimientos rojos.





Registros más comunes del vino rosado de claro a oscuro


Menta
Pomelo
Fresa
Tarta de cerezas
Grosella roja
Cereza dulce
Salsa de fresa
Frambuesa
Fresa salvaje
Naranja sanguina
Salsa de frambuesa
Tomate
Pimiento rojo
Grosella negra
Mora
Confitura de bayas


¿Qué es un vino rosado de lágrima?


Cuando hablamos de un vino rosado de lágrima tiene que ver con el proceso de elaboración. Un vino rosado de lágrima es obtenido de forma natural sin ejercer presión sobre la uva. Un vino rosado de lágrima es aquel que se realiza utilizando sólo el mosto obtenido antes de ser prensada la uva. Es decir un ligero prensado, ayudado por la misma gravedad que ejercen los racimos unos sobre otros.
Ochoa Rosado de Lágrima.


Técnicamente, el vino rosado se produce de manera diferente que el vino tinto pero, al igual que éste, con uva tinta, y a diferencia de éste, a veces también con uva blanca.

Los vinos rosados extraen su color de la misma manera que lo hace un vino tinto (se pone el jugo de la uva en contacto con los hollejos de la uva tinta durante la fermentación). La diferencia entre ambos es que el contacto es más corto en el vino rosado.


¿Qué variedades se utilizan para hacer el vino rosado?


El vino rosado no proviene de una variedad de uva o región específica. Se pueden elaborar en cualquier parte del mundo con casi cualquier variedad de uva.
 Las variedades más comunes para elaborar vino rosado son:

Garnacha, Syrah, Cariñena, Tempranillo, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot y Cinsault.

No obstante, casi todas las variedades de uva han sido utilizadas para hacer vino rosado. Dado que esta categoría de vino ha crecido en popularidad, hoy en día hay más opciones que nunca para elegir. Así que ¿por dónde empezar y qué estilos son los más populares? ¿y el más tradicional? ¿cuál es el mejor?


Vino rosado de corte seco


El vino rosado seco es el estilo más común producido en todo el mundo. Francia y España lideran en la producción de este vino rosado y es típico ver una mezcla de 2 a 3 variedades de uva diferentes. 
Las variedades de vino rosado seco más comunes utilizadas en España en monovarietales o multivarietales son: Garnacha, Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon, Cariñena o Pinot Noir.



Vino rosado de corte dulce


Cualquier vino rosado puede ser producido con un estilo más dulce simplemente no dejando fermentar todo el azúcar en alcohol. Sin embargo, no es tan común y en su mayoría se reservan para la producción de vino a granel. Si estás buscando un vino rosado dulce, los vinos elaborados a partir de Garnacha o Merlot, son los que mejor se ajustan. 

Color del vino rosado


Lo más importante a tener en cuenta es que los pigmentos naturales que dan a los vinos su color se concentran en la piel de las uvas tintas (las pieles de las uvas blancas y la pulpa de la mayoría de las uvas - tanto tinta como blanca - no tienen apenas color). 
El color de un vino rosado, por tanto, dependerá de la duración y de la temperatura durante el contacto entre el jugo de uva, que es casi incoloro, y las pieles de la uva durante el tiempo de maceración

Cuanto más tiempo esté la piel de la uva en contacto con el vino, más oscuro es el color de un vino rosado. Se trata de la cantidad de tiempo que se deja el jugo con las pieles tintas lo que determina si va a ser un vino blanco, rosado o tinto.


¿Cómo elaborar el vino rosado?

Hay dos grandes diferencias entre hacer vino blanco y vino rosado. En primer lugar, los vinos rosados ​​pueden utilizar ambas variedades de uva blanca y tinta. En segundo lugar, la elaboración del vino rosado estándar se parece mucho a cómo se hace el vino blanco con un tiempo de maceración adicional añadido al principio.


Vino rosado por maceración


El contacto del jugo con la piel de la uva es el método de elaboración más tradicional en la producción del vino rosado. El contacto del mosto o del vino con sus hollejos se realiza para extraer de los hollejos materia colorante (antocianos), componentes de la mayor parte del extracto y del potencial aromático y gustativo de la uva. En vez de prensar el jugo, se deja en contacto con la piel de la uva durante un periodo corto (dependiendo de la variedad, desde unas horas a varios días) para conseguir el colortanino de las pieles antes de retirarlas.

 En la elaboración del vino rosado, se necesita un periodo de maceración relativamente corto por eso el jugo se separa de la piel antes de que pase a ser un vino tinto. Para variedades de uva como la Syrah o la Cabernet Sauvignon, al ser prensadas liberan suficientes antocianos como para producir un vino ligero.

Para variedades más ligeras, como la Garnacha, el proceso puede durar 24 horas ya que estas variedades contienen una menor concentración de antocianos en las pieles por lo que necesitan un tiempo de maceración más largo para que haya una extracción de antocianos suficiente para la producción de vinos rosados.

Podemos concluir que cuanto mayor sea el tiempo de maceración, mayor será la intensidad antociánica (intensidad de color) de un vino rosado.
Para variedades de vino tinto más oscuros, como la Mourvedre, el proceso a veces sólo dura unas pocas horas.


Vino rosado por "Vin Gris"


Vin Gris, se traduce como "vino gris" y es cuando se usan las uvas tintas para hacer un vino rosado muy claro, casi blanco. Los tonos de estos vinos suelen ser asalmonados, de color muy poco intenso. Es más bien un vino rosado de capa muy baja. Para conseguir esa tonalidad, el grano de la uva tinta es despojado del hollejo para evitar la aportación de color y sabor de la piel.

El "vino gris" es un tipo de vino de origen francés producido mayormente en las zonas de la Región de Lorena, la Región de Beaujolais, el Valle del Loira y la Región del Midi aunque también se produce en Europa del Este, Marruecos, Israel o EE.UU. Este estilo de elaboración del vino rosado es popular para variedades tintas más ligeras, de escaso aporte de antocianos como la Pinot Noir y la Gamay en Francia.

El método de elaboración para este tipo de vino es el método tradicional usado por los vinos blancos: las uvas son directamente prensadas y se aplica un tiempo de maceración muy corto para minimizar la extracción de color de los hollejos y luego, el jugo es embotellado sin añejamiento en barricas.


Vino rosado por sangrado o Saignée


El método Saignée es una técnica que surge a raíz de la creación del vino tinto. Los vinos rosados se pueden obtener como subproducto de la fermentación del vino tinto a través de esta técnica. 

Esta técnica nace cuando el productor desea que los fenólicos (componentes del color y sabor) tengan una mayor presencia en el vino tinto. Por lo tanto, durante el tiempo de maceración, en una etapa temprana, alrededor de un 10% del jugo rosado se retira. El vino tinto sobrante se intensifica al reducirse el volumen total y el mosto de la maceración se concentra haciendo un vino tinto más rico y audaz. El jugo rosado sangrado o "Saignée" se fermenta separadamente para producir un vino rosado de mayor intensidad colorante.

La operación consiste en abrir el grifo inferior del depósito y dejar fluir por gravedad el mosto rosado. Para evitar las partes sólidas, hoy en día, la mayoría de los depósitos de acero inoxidable incluyen una rejilla para retenerlas.

Los vinos elaborados con el método Saignée suelen ser mucho más oscuros que los vinos elaborados con el método de maceración y también mucho más sabrosos y duraderos. La variedad de uva tradicional utilizada en esta técnica es la Garnacha aunque también son utilizadas en menor cantidad la Merlot, la Cabernet Sauvignon y la Tempranillo.






Artículo de Languedoc en Winefolly








Según James E. Wilson, en su fabuloso libro "Terroir" de la complejidad y la variedad de tipos de suelo en la región de Languedoc se atribuye al fenómeno geológico conocido como el "Languedoc-Roussillon Symphony." Esta colisión lenta evolución de los continentes y los cuerpos de agua ha perpetrado agitación, arrugas, y la erosión, dejando un popurrí de sedimentación.




Estéticamente, los vinos de Languedoc-Rosellón, sin duda, tienen una personalidad propia-salvaje, impredecible, con mucho carácter, maduro y exuberante, con algunos de los perfiles aromáticos headiest y más cautivantes en Francia, a menudo huele a las hierbas que crecen profusamente en nativos de la región matorrales (garriga), así como de las plantaciones de cítricos y flores. La mayoría de los vinos de la zona son los rojos maduros o muy maduros, con altos niveles de alcohol y los bajos niveles de acidez. Cuando se hace con cuidado, esto les da una forma fácil, delicias-consumición de la suavidad y el encanto sensual, a la que los bebedores responden bien. La región de Languedoc-Roussillon tiene un montón de diferentes "denominaciones" - Yo no te voy a molestar con una explicación para cada uno de ellos, ya que es bastante complicado y las reglas que se ejecutan cada Denominación son arcaicos, oscura, político y no adaptada a la vinificación moderna y la comercialización. Una gran cantidad de productores de vino más famosas de la región no se moleste con ellos y sólo produce los mejores vinos, independientemente de lo que las "reglas" dictar, siguiendo el ejemplo de de Eloi Durbach Domaine de Trévallon y su descomunal Vin de Pays ...











Guía es Google Map aquí: https://maps.google.com / m aps / ms? ... con la ubicación de cada bodega.





Grès de Montpellier : Grès de Montpellier se compone de 5 regiones sub comunitaria basadas alrededor de Montpellier. Los viñedos están en suavemente ondulada en lugar de abiertamente montañosa al oeste de la tierra de Montpellier.Hay terroir mixta, con montones de grava en algunas zonas, y la piedra caliza y de color rojo oscuro, suelos ricos en hierro en los demás.



  • Château Haut Puech
Propietario Gerard Bru siempre ha estado a la vanguardia del renacimiento Languedoc y empleó algunos de los mejores enólogos de consultores (Michel Rolland, Claude Gros, Philippe Cambie), así como invertido una gran cantidad en su dominio. Los resultados son sensacionales y la relación calidad-precio inmejorable.Tomemos por ejemplo la fantástica cuvée "Prestige" de 2010: 94/100 por el propio Robert Parker y menos de $ 20! . Un Must-have Botella especial: Clos du Pico 2007http://www.chateau-puech- haut.co. ..






Pic Saint Loup : Pic Saint Loup es una región vinícola muy emocionante a unos 20 km al norte de Montpellier. En las últimas dos décadas Pic Saint Loup ha establecido una reputación muy buena y es cada vez más reconocido. Dominando el horizonte aquí está la fabulosa montaña Pic Saint Loup, un pico dramático que se eleva a 638 m. El terroir se compone de argilo-caliza y suelos pobres, pedregosos. Es mi opinión que algunos de los mejores vinos que el Languedoc tiene para ofrecer se encuentran alrededor de las faldas del Pico San Loup. Hay un montón de grandes dominios aquí y yo también podría haber mencionado Domaine de Lavabre y Chateau de Valflaunes pero tenía que ser al azar editorial.



  • Domaine de l'Hortus
El espectacular acantilado de piedra caliza pura de la famosa 'Pico' en Pic Saint-Loup ofrece un telón de fondo apropiado para los vinos de Domaine de L'Hortus, que se hacen bajo la tutellage de Jean Orliac, por uno de los más honestos, simpáticos y equipos de vinificación con talento que uno podría esperar encontrarte. Monsieur Orliac ha estado cultivando las terrazas calcárea y escarpes ricas en cuarzo durante más de tres décadas y sabe mejor que nadie las minucias de su suelo-estructura. Su amor especial es la uva Monastrell, una relación que incluso es anterior actual popularidad de la variedad. botella especial: Grande Cuvée Magnum 2009 www.vignobles-orliac.com/ en /





  • Chateau de Cazeneuve
André Leenhardt se hizo cargo de este dominio, que fue realmente abandonado pero construido alrededor de una granja del siglo IX, el dominio entero está bajo la venida AOC y "Pic Saint Loup" - que producen vinos fantásticos para buenos precios (!). botella especial: Carline 2010 http://www.cazeneuve.net/ Present ...





  • Mas Bruguière
Propiedad de Isabelle y Guilhelm Bruguière está situado en el hermoso valle entre los dos picos de l'Hortus y el Pic Saint Loup en sí - como Domaine de l'Hortus.Ambos parecían estar usando las pistas más calientes de su dominio de Monastrell y los ligeramente más frías de Syrah y Garnacha. Esta finca es bastante pequeño, con 12 hectáreas de viñedo, pero produce Pic Saint Loup de referencia. LosArbouses es más aromático y bonita, mientras que el Grenadiere cuvée es bastante estructurado y ageworthy. La viticultura es orgánica y el vino se hace en una mezcla de 'semi-Muids y de viejos "foudres" de 5.000 litros. Botella especial: Cuvée Vinum de Calcadiz 2001 . http://www.mas-bruguiere com /





  • Mas Mortiès
La introducción de la biodinámica en parte de la viña también representa un paso importante en la elaboración de vinos naturales. Este enfoque se basa fundamentalmente en la observación y la experimentación con técnicas biodinámicas tradicionales, y sólo puede llevarse a cabo gradualmente durante varias añadas con el análisis cuidadoso de la respuesta del suelo y de la planta por lo que la mejor adaptación a las características muy específicas de la Mortiès 'combe' puede ser obtenido. El aumento totalmente controladas en la superficie del viñedo y la plantación de viejos, no clonados, las variedades son todas las decisiones adoptadas en consonancia con estos principios fundamentales. De hecho, estas son las condiciones necesarias para la producción de vinos auténticos en armonía con la zona de Pic Saint-Loup. Botella especial: Morties coteaux du languedoc Pic Saint-Loup 2008 http://www.morties.com/mo rtes-e ...






  • Clos Marie
El veinte hectáreas (50 acres) de propiedad está situada en los alrededores de la aldea de Lauret, al norte de Montpellier y los viñedos se encuentran dispersos alrededor de las terrazas que se elevan desde el pueblo hasta los acantilados afilados que forman parte de la meseta de la montaña Hortus. Los suelos son de arcilla y piedra caliza calcárea, y todas las viñas se aran continuamente para forzar a las raíces de las vides "a buscar alimento en el fondo de la roca caliza. El domaine hayan sido obtenidas utilizando principios biodinámicos desde el año 2000, y sin pesticidas o herbicidas se han utilizado nunca. La vendimia se realiza manualmente. Los rendimientos de los distintos vinos base varían entre 15-35hl por hectárea. Algunos muy buenos vinos. botella especial: Les Gloriosas 1999http://www.pic-saint-loup .com / fi ...





  • L'Ermitage du Pic-St-Loup
Los suelos de mayor altitud laderas de viñedos del Ermitage varían entre las calizas margosas dominante y dolomita, arcilla roja y blanca, a la arena, esquisto y galets redondas. El microclima en el Pico San Loup es también particularmente único en esta árida región. Aunque los veranos suelen ser muy seca, las noches frías y las lluvias de invierno permiten la larga maduración de las uvas y el suministro de agua suficiente. Los hermanos dueños del dominio mantienen su vinificación como no intervencionista posible. Todos estos elementos especiales de su filosofía y la metodología se traduce en vinos con una pureza de fruta, extraordinario trazado de las capas, y un marcado sentido de lugar. Botella especial: L'Ermitage du Pic-St-Loup "Guilhem Gaucelm" 2009 http: / / www.ermitagepic.fr /






Terrasses du Larzac : arena, suelos pedregosos, ruffes rojos en capas horizontales: marga caliza con acantilados de piedra caliza que sobresalen del Jurásico. Más cerca del Hérault, depósitos de piedra caliza crioclástico con terrazas de guijarros hacia el río. La zona climática con las variaciones de temperatura más amplios, goza noches relativamente frescas de verano gracias a su distancia del mar y la proximidad a la zona montañosa Causse. Como resultado, las uvas maduran lentamente y de manera constante, lo cual es beneficioso tanto para su color y cualidades aromáticas de los vinos. Este es el más emocionante terroir de la región de Languedoc-Roussillon con algunos de los principales ámbitos establecidos en la zona, pero no reclamar el " Denominación "(Daumas-Gassac y Grange des Peres), mientras que la más prometedora dominios jóvenes encabezan la ascensión de la zona, mientras que siendo extremadamente popular entre los famosos críticos de vino (Robert Parker / David Schildknecht, Jancis Robinson, Andrew Jefford, etc ...)




  • Domaine de Montcalmès
Esta domaine up-and-coming está dirigido por el joven Frédéric Pourtalié, que heredó 40 hectáreas de su padre a mediados de 1990. Mientras que su padre vendió todas sus uvas a la cooperativa local, Frédéric, un ex estudiante de Laurent Vaille al indomable Domaine de Grange des Peres, tiene como objetivo hacer un vino de Languedoc de alto vuelo. De sus vides en Aniane, Pourtalié logra asombrosamente bajos rendimientos, entre 10 hl / ha (para el Syrah) y 30 hl / ha (para el Mourvedre). Por otra parte, de sus 40 hectáreas, sólo vinifica 10 hectáreas de los mejores viñedos. El vino base principal producido aquí es una mezcla de 65 a 70% Syrah, con aproximadamente el mismo porcentaje de Mourvedre y Garnacha. Criado en uno a tres años de edad barricas, el vino es denso, concentrado, y de gran alcance, con todo todavía equilibrado y complejo. Botella especial: Domaine de Montcalmès 2007 http://www.domainedemontc almes.com /






  • Mas de Daumas-Gassac
Alguna vez has visto la película "Mondovino"? (Si no has de hacerlo bien ahora) En este gran documental Aimé Guibert es un lugar destacado, en parte, por qué es considerado "legendario", sino también porque él construyó un gran nombre por la producción de vinos de excelente calidad que realmente puso Languedoc nuevo en la conversación en los años noventa. También colecciona variedades raras y su línea principal es una mezcla de no menos de 32 diferentes tipos de uva! Los vinos adquieren una gran reputación debido principalmente a la fenomenal Cabernet Sauvignon-que vienen de muy antiguas cortes (no clonados) . de algunos de los Grands Crus de Burdeos y los suelos glaciales rojo especial y fresco microclima del dominio Esos vinos son, realmente, para el envejecimiento y algunos no deberían estar borracho durante 20 años así que ten cuidado :) Botella especial: Mas de Daumas-Gassac 1982 http://www.daumas-gassac. com /





  • La Grange des Pères
El vino mítico de la región de Languedoc, este vino ha golpeado innumerables Burdeos Grand Cru en catas a ciegas de todo el mundo ... y que costará diez a veinte veces menos! Un monumento, todo es excepcional sobre este vino. Botella especial: La Grange des Pères 2001 http://www.vins-languedoc -roussi ...






  • Le Merle aux Alouettes
Uno de los mejores productores de vino de Languedoc, Alain Chabanon crea vinos muy elegantes y sutiles. Su Merlot son excepcionales, recogidas a mano exclusivamente por la mañana, en la pequeña cesta de tejido abierto. Vinificación: Una vez ordenada la mano en las mesas, las uvas son por gravedad a las cubas.Sin levadura. Vinificación tradicional con tapa de inmersión alternada y circulación jugo. Maceración cinco semanas. Prensado neumático. Maduración: 36 meses, incluyendo 24 en barricas de roble francés .. 
Este vino alcanzaron un estatus de culto, cuando venció un Chateau Pétrus en una cata a ciegas en Inglaterra (ver aquí http://www.jancisrobinson .com / ar ... )Botella especial : Les Boissieres 2001 . http://www.alainchabanon com / mer ...






  • La Peira en Damaisèla
Uno de los mejores dominios por el momento, todo un descubrimiento, indignado por Decanter.com 's Andrew Jefford, un magnífico Mourvedre entre otros. Una vez más un vino superior por mucho menos que el Burdeos o Borgoña equivalente.Botella especial: Matissat 2009 . http://lapeira.wordpress com /





  • Domaine D'Aupilhac
Sylvain Fadat, de Domaine d'Aupilhac, es un pionero de Monpeyroux, uno de los lugares principales de Languedoc para hacer vino. Las áreas está ubicado en las faldas del pico de 848m de Mont Saint-Baudile en las estribaciones Cévennes.Estableció su domaine en 1989, después de cinco generaciones de cultivo de la vid. Primera cosecha de Fadat fue en 1989, pero desde entonces se ha más que triplicado el área debajo de la vid, la plantación de una mezcla de variedades "mejorantes" y las tradicionales uvas. Él tiene un montón de buen material para trabajar. El Montpeyroux 'Le Clos' es una brillante Monastrell y Cariñena mezcla dominada que ve 30 meses en barricas de roble. El Montpeyroux recta, también muy bueno, es una mezcla de las cinco variedades habituales. El 100% Carignan cuvée es un ejemplo de referencia de esta variedad. Botella especial: Carignan 1999http://www.aupilhac.com/






  • Mas Jullien
Uno de los nombres más grandes en la región, fabuloso enólogo con probablemente uno de los mejores vinos blancos de la región de Languedoc. Algunos de sus vinos tintos son legendarias, su Mas Jullien es una rara mezcla de Cariñena y Syrah (es decir, 94 centésimas por Robert Parker ...) botella especial: Mas Jullien 2000Ningún sitio web




  • Clos du Serres
4 variedades de más de 12 hectáreas en 15 sitios diferentes, cada uno con un suelo diferente y micro-clima, que es la verdadera elaboración del vino: la mezcla no sólo después de la cosecha, pero sobre todo lo que haces. Uvas Languedoc tradicionales: Cinsault, Syrah, Cariñena y Garnacha. Vinos de Sebastien Fillon con su refinamiento floral y el equilibrio perfecto entre la carne, extracto y frescura, confirmaron la rara combinación de una gran habilidad y gran terroir. botella especial: La Blaca 2009 http://www.leclosduserres .fr / acc ...






Coteaux du Languedoc / área Pézenas: 
Esta área es más hacia el sur hasta el valle Herault y cuenta con algunos grandes vinos.

  • Prieuré de St Jean de Bébian
Prieuré Saint Jean de Bébian es una de las fincas más antiguas de la región de Languedoc y ahora un punto de referencia entre los vinos franceses - desde 1125!El viejo stock del Mediterráneo (cinsault, cariñena) fue celosamente conservada y se unió a las variedades "nobles" de Syrah, Garnacha, Monastrell y el resto de las variedades tradicionales de Châteauneuf-du-Pape de Roussanne, Marsanne, Clairette, Counoise, Bourboulenc y gris Garnacha . botella especial: Prieuré de St Jean de Bébian 2001 http://www.bebian.fr/en/t él-priorato





  • Domaine les Aurelles
Este es un acto de clase dirigida por Basile St Germain que era una vida media convertir a la producción de vino y comenzó su vida de trabajo de origen vínico en Burdeos y Château Latour. Él decidió venir al Languedoc y producir un buen vino de su propia, vinos de finura. Se selecciona cuidadosamente sus 12,5 hectáreas de terroir similar a la de los sepulcros en Burdeos. Es un cambio refrescante para ver un absteniéndose productor de alta calidad del uso de la madera con la vinificación de vinos tintos y de hecho es sólo el blanco de Basile, que se transforma en vino en barricas. Mucho una estrella en ascenso, la filosofía de Basile es esforzarse por la perfección en estrecha colaboración con la naturaleza utilizando métodos orgánicos. Sus vinos son el epítome de la elegancia y la pureza. Botella especial: Aurel 2004 http://www.les-aurelles.c om / engl ...





  • Domaine les Creisses
Philippe Chesnelong es un enólogo superdotado en una tierra especial (tumbas villefranchiennes) en medio de las Garrigues. Un vino moderno con un toque rústico, si eso podría ser posible alguna vez ... Botella especial: Les Brunes 2004http://www.les-creisses.c om /




Picpoul de Pinet : Además de las siete zonas subregionales, hay otra región que parece estar fuera de esta clasificación. Esto es Picpoul de Pinet, aparentemente una anomalía, una pequeña isla de la producción de vino blanco en un mar de rojo, Picpoul de Pinet tiene una reputación basada en la Piquepoule varietal blanco que se remonta hasta el siglo 17. De las numerosas zonas comunes, sólo Picpoul de Pinet se aplica únicamente a los vinos blancos, aunque los blancos están permitidos bajo la denominación Coteaux du Languedoc. La razón es el terroir, que es una mezcla de piedra caliza, arena y arcilla, que es mucho más adecuado para el cultivo de variedades blancas que rojo. Sólo la uva Picpoul califica para el terroir - probablemente pronto tener estatus completo de denominación - otras variedades blancas, y todas las uvas rojas, entra en Coteaux du Languedoc o vin de pays.



  • Château St Martin de la Garrigue
Esta propiedad tiene una reputación de producir uno de los mejores ejemplos de Picpoul de Pinet. El color es un limón y oro pálido. Tiene una nariz hermosa, llena de cítricos y fruta de hueso, con carácter mineral y floral. Equilibrado, fresco, limpio, pero con una deliciosa grasa en el paladar. Precioso acidez. Está lleno de cal y sabor durazno. Hay incluso un toque de Spritz en la final, y cierta extensión.Como todos Picpoul. es un fabuloso precio / calidad / drinkabilit relación y. Botella especial: Château St Martin de la Garrigue 2010 http://www.stmartingarrig ue.com /





  • Domaine Félines Jourdan
Claude Jourdan funciona esta finca, que se encuentra no muy lejos de Meze. La familia compró la propiedad en 1983, cambiando el nombre de Domaine Félines Félines Jourdan a como lo hicieron. Aunque el domaine es probablemente el más conocido para la producción de uno de los mejores ejemplos de Picpoul de Pinet, también hay una serie de variedades tintas plantadas aquí. Esto es porque además de ser dueño de vides en las laderas de las colinas tierra adentro, la familia también posee algunos de los suelos arcillosos, más cerca del mar, que son mucho más adecuados a rojo que las variedades blancas. Botella especial: Félines Jourdan Picpoul de Pinet 2011 www. felinos-jourdan.com






Faugères:

El suelo Faugères AOC se componen principalmente de esquisto. Esta shist es roca metamórfica, el resultado de una presión excesiva sobre los depósitos de arcilla durante la Era Paleozoica y la formación del Macizo Central al Norte. El esquisto se caracteriza por su capacidad de retener grandes cantidades de agua (hasta un tercio de su volumen) y sus propiedades de almacenamiento de calor, absorbiendo el calor durante el día y liberarlo durante la noche. Faugères enólogos suelen decir que sus uvas maduran "durante la noche". Históricamente uno de los Appelation más conocida de la región de Languedoc, que cuenta con algunos muy buenos dominios.

  • Domaine Ollier-Taillefer
El Domaine Ollier-Taillefer es un negocio de gestión familiar situado en Fos, un pintoresco pueblo en las altas laderas de la Faugeres Denominación en Languedoc central. Hermano y hermana de Luc y Francoise son la quinta generación de viñateros nacidos y criados dentro del área de Faugeres. Los viñedos se enfrentan al sur, situada a una altura entre 200 y 350 metres.They se establecen en abruptamente-inclinadas laderas de pizarra donde las uvas son cosechadas a mano. Variedades de uva plantadas son la Garnacha, Syrah, Mourvedre, Carignan y Cinsault para los tintos y rosados ​​y Vermentino y Rousanne para los blancos. Se aplican los principios de "La Viticultura Raisonee". Desde la cosecha 2001, sus 30 hectáreas de viñedos se han certificado oficialmente "Terra Vitis". Rigurosos controles se llevan a cabo cada año por una organización independiente que confirme sus prácticas de cultivo cumplen los requisitos Terra Vitis. Botella especial: Grande Reserve 2003 http://www.olliertaillefe r.com /





  • Domaine Alquier
Uno de dominio superior en Faugeres, con unos magníficos Garnacha - sus blancos también son extraordinarias, aunque con uvas Ródano Roussane, Marsanne, Viognier, Garnacha Blanc. La tapa roja, Les Bastides es elegante, elegante y exquisitamente aplomado, este syrah ricos seduce rojas con su textura casi de Borgoña, lo que demuestra tanto el árbol genealógico de la uva en esta parte de la región de Languedoc, y la habilidad de su creador. Botella especial: Les Bastides 2004 http://www.domainealquier . com /





  • Domaine Léon Barral
Profundo en el corazón de la denominación Faugères a las afueras de la aldea de Lenthéric, Domaine Léon Barral es un faro de la viticultura revolucionario. Didier cultiva treinta hectáreas de viñedos, y esto no es poca cosa. La incorporación de las prácticas biodinámicas en un viñedo significa trabajar la tierra con rigor, y con tanta tierra para cultivar, es una suerte que él tiene tanta ayuda. Sus trabajadores de la elección? Un equipo de veinte vacas, caballos y cerdos que se alimentan de los cultivos de cobertura en y alrededor de los viñedos. El simple acto de pastoreo cultiva actividad microbiana sana en el suelo, con lo que los hongos, hormigas, mariquitas, lombrices y otras formas de vida esenciales, que agregan nutrientes importantes, mientras que la aireación del suelo. Este es el concepto de sostenibilidad en su máxima expresión, donde el ecosistema crea interdependencia entre los animales y los viñedos. Botella especial: Domaine Leon Barral Jadis 2007http://www.domaineleonbar ral.com /





  • Chateau la Liquière
Château la Liquière es una de las fincas más antiguas y más importantes en la región Faugeres. El dominio comprende esquisto pedregoso rico en hierro, o el esquisto gris, terroir perfecto tanto para las variedades tintas y blancas. Existe la cosecha manual y hasta una mesa de selección en uso aquí. botella especial: Chant des Cigales 2009 http://www.chateaulaliqui ere.com /





La Clape:
La Clape, que significa "un montón de piedras" en occitano, es otro terroir muy especial de la región. Los primeros fenicios y griegos llegaron en la isla de La Clape hace 25 siglos. Es debido a esto que la región es considerada como la verdadera cuna de la viticultura francesa. Bourboulenc fue plantado en el momento, sino que sigue siendo una uva importante en nuestro viñedo hasta nuestros días. Hasta el siglo 11, La Clape era una isla, conocida por los romanos como "Insula Laci", la Isla del Lago. Protegía al puerto de Narbona, muy importante en la época del Imperio. 
El macizo calcáreo de La Clape presenta una riquísima flora y fauna, con especies únicas que se encuentran en ninguna otra parte del mundo. El clima seco y duro es una de las más soleadas de Francia, con 3.000 horas de sol al año, 13 corrientes de vientos diferentes soplan a través de la tierra. Hay demasiados buenos vinos por citar aquí como casi todos ellos son grandes (es un área pequeña) así que no dude en comprar cuando usted ve el nombre de La Clape (es decir Chateau Camplazens, Domaine Maury, etc.)

  • La Negly
Después de haber asumido el control del dominio de su padre Jean-Paul Rosset comenzó a mejorar todos sus viñedos en lugar de enviar sus uvas a la Coop '- la tendencia masiva de los últimos 20 años en la Región - Claude Gros también participa como Consutlant y juntos comenzaron a producir vinos cada vez mejores, algunos de ellos de alta clase real y con un buen precio elevado para la región, pero la calidad y la demanda, están allí! Esos vinos realmente encarnan las asombrosas cualidades del terroir La Clape, una combinación única de suelo y microclima aunque la mayoría de sus mejores vinos caen bajo la Coteaux-du-Languedoc, debido a las normas actualizadas del AOC ... Botella especial: Clos des Truffiers 2008 http://www.lanegly.fr/acc ueil.html





  • Chateau des Karantes
El terroir de Château des Karantes se distingue por su cercanía al mar y su exposición South-East/East. El lado interior de la viña está rodeado por los acantilados de La Clape que protege las uvas de la "Vent du Nord" (Vientos del Norte), mientras que la brisa fresca y la humedad del mar asegura el equilibrio y la frescura de nuestros vinos. El suelo es de arcilla y predominantemente caliza y permite la producción de rico, poderoso y aromático Garnacha, Syrah y Mourvedre vinos basados. A la entrada de la finca de una superficie de suelos de arena limosa producir vinos tintos y blancos delicados y elegantes. El blanco es sensacional con su mezcla inusual de Terret, Bourboulenc, Garnacha Blanc, Vermentino y Roussane. botella especial: Blanc 2007 http://www.karantes.com/





  • Château L'Hospitalet
Gérard Bertrand es uno de los comerciante de vinos de mayor éxito de la región, algunos de sus vinos son "comerciales" y para el sector minorista, pero también tiene algunas joyas de su rango debido a sus bellos dominios y es extremadamente alto conocimiento de la elaboración del vino, su estilo es moderna y de vanguardia y emplea las tecnologías más modernas. Él ganó el título de la bodega europeo del año para 2011 por The Wine Enthusiast, una revista líder de vinos Amercian ( http://www.winemag.com/W ine-Enth ... ). Su Cigalus vino blanco son una verdadera delicia, muy profundo y complejo con el legendario varietal Bourboulenc cuyo origen se remonta hasta el final a los fenicios. Botella especial: Château l'Hospitalet Grand Vin 2008 http://www.gerard-bertran d. com /






Saint-Chinian: 
La denominación de origen se encuentra en el extremo sur del Macizo Central (la zona de montañas bajas en el centro del sur de Francia) y al norte de las llanuras costeras que caen gradualmente hacia el mar. El terreno alrededor de la ciudad de Saint-Chinian es para distintas alturas, de 100 a 300 metros. Se compone de más claros, suelos de pizarra más flexibles en las zonas más altas y suelos de arcilla y piedra caliza dominado más abajo. Como suele ser el caso, los vinos más respetados son aquellos hechos de vides que crecen en altitudes más altas y con el drenaje superior de los suelos sueltos. Carbonically maceró Carignan utiliza para caracterizar la salida de Saint-Chinian pero está siendo reemplazado gradualmente por vinos más complejos producidos a partir de Syrah, Garnacha y Monastrell. La región también ha visto una afluencia de jóvenes enólogos y emocionantes.

  • Mas Des Dames
Un vino especial por una señora holandesa especial que abandonó todo en Amsterdam para venir y hacer su propio vino solo! Una historia de éxito y un resultado final muy bien diseñado. Ella mantuvo la antigua bodega-un viejo granero de piedra-y ha invertido en una tabla de estado de la prensa técnica y la clasificación, además de que compró un puñado de nuevos depósitos de hormigón.Ella es serio acerca de la clasificación, de deshacerse de una parte significativa de la uva en los años más problemáticos. Por último, se vende fuera de casi todo el vino de prensa para negociantes, no queriendo transmitir al tanino amargo en el vino que pone en la botella. botella especial: La Diva 2007 www.masdesdames.fr/





  • Domaine Valette Canet-
Indiscutiblemente el líder de la vanguardia en Saint-Chinian, vinos potentes, de Marc Valette, cálidos y generosos dicen mucho acerca de su pasión y atención al detalle. Trata a su suelo argilo-calcaire y vides sólo con sustancias orgánicas y nunca filtra o multas de sus vinos. Su vinificación se basa en el principio de la gravedad, utilizando una cueva construida especialmente en muchos niveles diferentes. Crece su fruto a la máxima madurez y, a respetar las uvas y estar en contacto físico con sus vinos, pisa sus uvas a pie en pequeñas barricas de 50 hectolitros. Su amor por el vino es tal que él necesita estar tocando, la respiración e inmerso en todos los aspectos en todo momento. . La verdadera pasión botella especial: Domaine Canet-Valette, Maghani, 2001 http://www.canetvalette.c om /





  • Les Eminades
Posiblemente mi dominio favorito (detrás de La Grange des Peres, por supuesto) un nombre muy prometedora. Esta finca espectacular-vista se ha tendido orgánicamente desde el inicio en el año 2002, y dicen que hacen lo más "natural", y con la mano como sea posible. Sus viñas viejas hermosas alinean a través de laderas pedregosos secos alrededor de los pueblos de Cébazan y Villespassan, en su mayoría compuesto por a adultos mayores Carignan (50 a 110 años), Garnacha (25 a 60 años), un toque de Syrah más joven y algo de media Cinsault en edad también. Botella especial: Cebenna 2007 http://www.leseminades.fr /




  • Mas Champart
Mientras que el domaine comenzó a partir de un simple humilde casa de campo, piedra, más tarde añadieron una bodega y se han ampliado las tenencias ocho hasta veinticinco hectáreas (dieciséis de los cuales están consagrados a los viñedos, los nueve restantes a los cultivos herbáceos y huertos). El terroir aquí es un mosaico de suelos: taludes empinados de arcilla y caliza (Monastrell), margas de color brillante (Cariñena y Syrah), piedra caliza (Syrah y Garnacha) y laderas de arcilla y arenisca (Cabernet Franc). El Champart (los propietarios) viven entre sus viejas vides en una suave pendiente y han comenzado lentamente la integración de prácticas más orgánicos en sus cultivos. Aunque los vinos son fáciles de apreciar ahora por su complejidad como la tinta, que envejecen muy bien y el brillo después de una cierta decantación. botella especial: Causse du Bousquet 2010 . http://www.saint-chinian pro / dom ...





  • Mas de Cynanque
Un lugar nuevo dominio con una primera botella en 2004, una mezcla de piedra caliza y suelos de piedra arenisca en St Chinian. Tienen unos 100 años de edad, Carignan, así como de 30 años, Garnacha, Syrah y Monastrell. Los rendimientos son bajos, 20 hl / ha, alrededor de la bodega. Los suelos son más profundos en la meseta, con un menor efecto de sequía. Él ha estado convirtiendo a la viticultura ecológica y fue certificado en 2009, y se ha plantado variedades blancas, Roussanne, Garnacha Blanc, Vermentino - que ya tenía una hectárea de 60 años de edad Garnacha, tanto Blanc y Gris.  Botella especial: Nominaris 2008 http: / / www.masdecynanque. com /





Minervois
Minervois es una denominación para los vinos rojos distintivos de la región de Languedoc occidental en Francia. En general, los vinos son más refinados que los vinos producidos Corbieres justo al sur. 
La denominación toma su nombre de Minerve, una ciudad 25 millas (40 km) de la costa del Mediterráneo y rodeado por las estribaciones del sur de Francia. Como es el caso con lo que gran parte del sur de Francia, no hay evidencia arqueológica de la viticultura romana en la zona. Mourvedre y Syrah son las variedades de uva predominantes utilizadas en los vinos AOC Minervois, que constituye por lo menos el 20% de la mezcla.

  • Domaine Anne Gros
Anne Gros y su compañero Jean-Paul Tollot, famoso por sus propiedades de Borgoña, querían una nueva aventura y que compró 16 ha. de vides en el Minervois, cerca de St Chinian, construyó una nueva bodega moderna superior en 2008 y ahora la elaboración de vinos exquisitos en una variedad de diferentes suelos de piedra caliza para tiza a arenisca y arcilla y con diferentes viñas de entre 5 y 100 años de antigüedad. Especial botella: Les Carrétals 2008 http://www.anne-gros.com/ en / minas ...





  • Jean Baptiste Sénat
Un legendario, rebelde, enólogo Languedoc, sus viñas son una mezcla - Cariñena, Garnacha, Monastrell, Cinsaut y un poco de Syrah - algunos de ellos bastante viejo (100y + viejo Carignan). Sénat funciona orgánicamente, a mano, con levaduras naturales y sin necesidad de refrigeración, dejando que sus barricas (grande y pequeño) y cubas subterráneas encontrar un equilibrio natural. Su placer en el vino, insiste, viene de la "glissant" de un vino equilibrado y saludable. botella especial: Le Bois des Merveilles 2007 http://www.domaine-jeanba ptistes ...





  • Domaine La Tour Boisée
Un lugar de gran dominio en el Minervois con un montón de diferentes vinos, una gran cantidad de buenos vinos asequibles y algunos vinos excepcionales también.botella especial: Plantación 1905 2007 http://www.domainelatourb oisee.c ...






Corbières

Esta es una gran región vitivinícola en comparación con otras denominaciones locales o de las zonas subregionales de la Coteaux du Languedoc. De hecho, es la denominación cuarto más grande de toda Francia. Hay una gran cantidad de vino medio en esta Denominación, mismo que se Fitou, pero todavía un par de dominios que están haciendo las cosas de manera diferente y producen vinos interesantes.

  • La Voulte-Gasparets
Los suelos muy pobres hacen para hacer que las condiciones favorables aquí donde la búsqueda de la concentración y la fruta es la meta, el lugar es tan especial que tiene su propia denominación de origen "Corbieres Boutenac". Botella especial: Cuvée Romain PAUC 2010  http://www.lavoultegaspar ets . com /




  • Domaine Guilhem Barré
Vinos deliciosos, muy apetecible, y lleno de fruta en la región Cabardieres.Agricultura totalmente ecológica y no motorizado. Nada añadido significa un muy puro, el vino terroir, la región cuenta con noches frías y algo de altura que se ajusta muy bien el Merlot, por ejemplo. Botella Especial; La Peyriere 2010http://domaineguilhembarr e.over-...






  • Le Mas de Mon Père de Fréderic Palacios
Otro enólogo muy respetado, que trabaja solo en 4 ha. y encarna la definición de un artesano. Su vino blanco de 100% Chasan es increíble y una variedad muy rara. O su demencial 100% Malbec otro tipo atípico para la región. Él es el maestro de la "mono-varietal" con "C comme ça" 100% Carignan. botella especial: "M comme je suis" 2010 http://lemasdemonpere.che z-alice ...





  • Cueva d'Embres et Castelmaure
Un enigmático lugar, no un dominio o única enólogo pero diferentes "vignerons" asociados de un terroir único con especial microclima produce un vino muy típico. . Rústico, puro y verdadero botella especial: Cuvée # 3 2008http://www.castelmaure.co m /






Limoux
Fue en 1531, un siglo antes de Dom Pérignon, que los vinos de Limoux pisaron el escenario mundial gracias a las monjas benedictinas de la Abadía de St Hilaire, un pueblo vecino, que creó el primer vino espumoso en el mundo: La Blanquette de Limoux. 
Las primeras referencias escritas a Blanquette de Limoux se remontan al señor de la región ", le Sieur d'Arques" que bebió abajo "frascos de Blanquette" para celebrar sus victorias.

  • Antech
Un dominio de la familia principalmente la producción de vino blanco espumoso.Las uvas se manipulan y elaboran por de una manera muy similar a Champagne, y los tres de las denominaciones espumosos se contabilizan en el rango. En primer lugar es Blanquette de Limoux, una denominación para el vino espumoso se define en el 1938, el uso de la variedad Mauzac con hasta un 10% total combinado de Chardonnay y / o Chenin. Envejecido sobre lías durante nueve meses. El término blanquette describe una cubierta blanca pubescente en el envés de las hojas de la variedad Mauzac, por lo que la uva es conocido localmente como Blanquette, y de ahí el nombre de esta denominación. Botella especial: Antech Crémant de Limoux Cuvée Eugénie 2007 http:// www.antech-limoux. com /






  • Sieur d'Arques Toques et Clochers
Este dominio se llevó una gran apuesta en los años sesenta y replantado una gran cantidad de sus viñedos con Chenin y Chardonnay y tiene una alta compensación ahora. Ellos crearon las etiquetas Toques et Clochers, un concepto único, que es una colección de 4 "terroirs" distintos: Méditerranéen, autant, Océanique, Haute-Vallée y 32 "Clochers" diferentes que suelen ser un único enólogo / parcela.Selección Parcela con base, la cosecha manual, y la clasificación son esenciales para la elaboración de estos vinos. Su Chardonnay blanco están llenos de mantequilla y la vainilla y puede vencer a casi cualquier Borgoña a mitad de precio!Son realmente especial y un deber-tratar para los amantes de Chardonnay.     Botella especial: Clocher de Toureilles 2010 - Autan http://www.sieurdarques.com / es / p ...






Roussillon
Roussillon es el primo sureño de Languedoc y está situado a los pies de los Pirineos ya lo largo de la costa mediterránea, cuenta con algunos grandes vinos dulces naturales y ahora más y más vinos modernos de mesa.

  • Domaine du Clos des Fées
Celebrado sommelier y vino periodista Herve Bizeul (Mejor Sumiller de Francia en 1981) estableció su finca en el Rosellón en 1999, la conversión de su garaje en una pequeña bodega para su primera vendimia. Las 27 hectáreas de viñedos abarcan 125 pequeños sitios en varios terroirs distintos en Roussillon, algunos hasta 15 kilómetros de distancia el uno del otro. La miríada de subsuelos que van desde el granito de esquisto a la piedra caliza de pequeñas piedras reflejan en la increíble diversidad de los viñedos que se plantan con la vid de edad (hasta 100 años) Garnacha Blanc, Garnacha Rouge, Syrah, Carignan y Mourvedre. botella especial: Clos des Fées 2003 http://www.closdesfees.co m / es / ho ...





  • Mas Amiel
Durante muchos años sólo los estilos fortificados fueron producidos en el Mas Amiel, en gran parte sobre la base de Garnacha. Existen muchos métodos tradicionales, incluyendo el uso de garrafas de vidrio para la maduración de al menos una parte de la cosecha. El Maury Cuvée Spéciale es sin añada, elaborado con Garnacha con un poco de Macabeo y Cariñena en el estilo tradicional, y viene en embotellados diez y quince años de edad. También hay una Maury vintaged, una introducción reciente, hecha puramente de Garnacha. Esto, en mi experiencia, es de estilo moderno, está lleno de fruta, textura y buen cuerpo y alcohol. Otra innovación reciente es el desarrollo de un dulce Muscat de Rivesaltes, y la expansión de la cartera más allá de Maury y Muscat para incluir una variedad de vinos tintos y blancos secos bajo la denominación Côtes du Roussillon o como VdP des Côtes Catalanes. Pero sus vinos regulares (es decir, no dulces) son también muy buenos. Botella especial: Mas Amiel Vin de Liqueur Plenitud Macabeo 2002 http://www.masamiel.fr/





  • La Nouvelle Don (n) e
Este joven enólogo era un profesor de la Universidad, un biólogo y enólogo, y entrenado en Borgoña de Pinot Noir y Chardonnay en algunos de los mejores dominios. Ahora en su propio dominio de catalán que se aplica la agricultura orgánica y la artesanía algunos vinos fenomenales utilizando técnicas ultramodernas. Una enorme talento para el futuro. Sus diseños son modernos, al igual que sus vinos. botella especial: Cashmere 2009 http://www.lanouvelledonne.com /





  • Le Soula
En los finales de 1990 "s, enólogo Gérard Grauby se dio cuenta de que el cercano valle de Agly podría ofrecer un gran potencial para la elaboración de vinos con la frescura y acidez impartida por la altitud, mientras que al mismo tiempo que conserva un carácter distinto del sur de Francia. Una búsqueda posterior le llevó a un lugar de potencial definido en el Noroeste de la región de Languedoc-Rousillon, en lo alto del Valle de Agly. Situado a una altitud de entre 450m y 600m sobre el nivel del mar, con todo lo que ello implica en términos de clima fresco y cosecha tardía, los suelos se componen de granito descompuesto inundó con piedra caliza, similar al Hermitage. En gran parte abandonada a la viticultura, la comuna de San Martín de Fenouillet parecía ofreció una oportunidad extraordinaria. Botella especial: Le Soula 2008 http://www.le-soula.com/l e_soula ...





  • Domaine de la Rectorie
Banyuls vinos se elaboran a partir de uvas cosechadas en el otoño, cuando llegan al suelo su elevado nivel de dulzor. Los tintos son fermentados como bayas enteras. Durante el período de maceración larga, que dura de tres a seis semanas, los niveles naturalmente altos de azúcares de la uva se traducen en un nivel de alcohol en definitiva de más de 15%. El proceso de mutage (el uso de azufre o el alcohol adiciones para detener la necesidad de fermentación) se utiliza para detener el proceso de fermentación en el momento oportuno, y establecer un equilibrio entre el azúcar residual y los niveles de finales de alcohol. Hasta un 10% de alcohol puro puede ser añadido a los vinos para criarlos a su fuerza del blanco. Todos los vinos de Banyuls son barrica durante al menos 12 meses -. 30 meses en el caso de los vinos de Banyuls Grand Cru 
El término 'rancio' se aplica a los vinos de Banyuls que hayan sido sometidas a un envejecimiento oxidativo específico e intencional. Esto se lleva a cabo en barricas de roble de diferentes tamaños y en recipientes de vidrio grandes, cesta envuelto conocidos como "Bonbonnes", que se dejan de composición abierta para permitir que el vino se oxide. Otro término utilizado en asociación con estos vinos es Rimage - dialecto local de "vintage". botella especial: Banyuls Cuvée doctor Camou 1992 http://www.la-rectorie.co m /





  • Coume del Mas
Coume del Mas fue iniciada por la familia Gard en 2000. Originalmente un ingeniero agrícola, Philippe Gard se puso a buscar maravillosas viñas viejas alrededor de Banyuls y Collioure para hacer vinos de calidad. Pronto Este potencial se realizó, y los vinos se exportan a más de 20 países, con reseñas de prensa y premios muy positivos. La especificidad es que ellos producen vinos "normales" en el mismo terruño como el "vin doux naturales" botella especial: Quadratur Collioure Rouge 2004 http://coumedelmas.com/





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